Sağlık

Şeker hastalığında beslenme un şeker meyve

Şeker hastalığı ve şekerli şeyler

1-UN VE TAHIL SINIFI:

Şeker hastalığında beslenme un şeker meyve ve bu besinlerin hastalığa etkisinin bilinmesi son derece önemlidir. Pirinç, buğday, bulgur, mısır, darı, ekmek ve makarna bu guruba
girer.

Şeker hastalığında belirtiler ve beslenme,

Bu grupta protein % 10, yağ % 2-5 arasındadır. Un veya tane halindeyken % 70 dolayında olan karbonhidrat miktarı, ekmekte
% 50’ye düşer. Makarnanın karbonhidrat miktarı da cinse göre de-
ğişiklik göstermekle birlikte % 40 olarak hesaplanabilir. Pişmiş makarnada %30 karbonhidrat vardır.

Tahıllar ve şeker hastalığı

2-ŞEKERLER SINIFI:

Şekerler, yogunlaştırılmış karbonnidratlar olduğundan, %90 üze-
rinde karbonhidrat ihtiva ederler. Doğal bir madde olması nedeniyle
balın % 80’i şeker, geri kalanı sudur, Fabrika ürünü olan çay şekeri
ve glikozun ise % 99’u şekerdir. Çay şekerinin kalorisi hesaplanırken,
bütün ağırlığı karbonhidrat sayılır ve 1 gram karbonhidrat 4 kalori
verdiğinden 4 lle çarpılır.

Yağlar ve proteinler!

Şeker hastalığında beslenme un şeker meyve,

Ekmekte şekerdir.

Mesela 5 gram çay şekeri, 20 kalori verir.
Konu önemli olduğundan, burada bir tekrarlama yapacağız. Çok defa
seker hastaları, rejim yapanlar veya tıp öğrencileri şöyle bir soru so-
rarlar “5 gram şeker (kartbonhidrat almak) 10 gram ekmek yemek
olduğuna göre, neden isteyen, karbonhidrat hakkını ekmek, pirinç yerine şekerle karşılamasın?” Bu önemli bir sorudur.

Şeker şekeri şekerlendirir!

Rejim dü-
zenlemede sadece kalori hesaplarının, matematik işleminin rol oy-
namadığı ilkesinden hareket edilerek, cevapta şu olgular göz önün-
de bulundurulmalıdır:

Şeker ağızda bile sindirilir.

•5 gram şeker ince bağırsakta hemen eriyik haline geçer, çok
çabuk emilir ve şeker hastasının kanında ani bir şeker yükselme dalgasına sebep olur,

Ekmek ise, kağıt üstü hesaplarına göre yarı yarı-
ya şeker ihtiva ettiği halde, ekmeğin şekeri, nişasta halinde olduğundan, uzun sindirim işlemleriyle ve yavaş yavaş emilir.

Ekmek yedik-
ten sonra kan şekeri yükselme hızıyla, şeker yükleme testinden sonra
şeker yükselişi karşılaştırılarak bu gerçeği gözlemlemek mümkündür.

Şeker hastalığı ve vitaminler.

• Şekerle beslenen bir çocuk veya erişkin sadece karbonhidrat
almış olur, ekmek ise, hem nişasta, hem tuz, vitamin vb, kaynağıdır.
Tek taraflı beslenme sakıncası, ekmekte şekere göre çok azalmıştır.

Şeker hastalığında SU

• İnsanın veya hayvanın bağırsakları, çalışsın diye yaratılmıştır. Boşluğunda posa yerine şekerli eriyikler dolaşan bağırsaklarda çeşitli hastalıklar gelişir, En basiti, bağırsak tembelliği, yani kabızlıktır

3- MEYVELER SINIFI:

Meyveler, genellikle karbonhidrat kaynağıdır, Meyvelerin protein
miktarı dikkate alınmayabilir. Meyve sayılan ve %30-40 yağ içeren zeytin dışındaki meyvelerin yağ miktarı da önemsizdir. Muz, incir, dut
ve üzümde %15-20 karbonhidrat bulunur. Armut, tatlı elma, porta-
kal, şeftali, kiraz ve vişnede %10-15 arası karbonhidrat vardır. Ekşi
elma, karpuz, kavun, çilek %7-10 arası karbonhidrat ihtiva eder.

Meyvede bir tür şekerdir!

Soru: 150 gramlık bir tatlı elmada kaç kalori vardır?
Cevap: Tatlı elmanın %15’i karbonhidrat olduğuna göre, 22.5
gram karbonhidrat demektir. 1 gram karbonhidrat 4 kalori verdiği-
ne göre, 22.5 x 4= 90 kalori eder.

semihbulgur.com

Etiketler

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Kapalı
Kapalı